Quelle est la différence entre le blé et le gluten ?

ble-gluten

Le terme « gluten » tient son origine du latin glutinum. Littéralement, il signifie colle. Le gluten est la protéine du blé́. Ce dernier de sont côté est une céréale de la famille des Graminées. Il est utilisé pour faire du pilpil, de la semoule, du boulgour, des grains, des pâtes et des céréales.

Les différents types de blé

Le blé est de type céréale, de la famille des graminées et d’origine du proche Orient. Il existe différents types de blé :

  • Le triticum spelta ;
  • Le triticum monococcum, pour l’engrain ;
  • Le triticum dicoccum ;
  • Le triticum aestivum, ou blé tendre pour le pain ;
  • Le triticum durum pour les pâtes et le couscous.

Les caractéristiques du blé

Le blé est :

  • Source de vitamine E ;
  • Riche en fibres ;
  • Riche en vitamines du groupe B ;
  • Source de fer ;
  • Source d’antioxydants.

Des recettes pour consommer du blé

Vous pouvez consommer le blé de plusieurs manières. Avec cet ingrédient, vous pouvez réaliser : le blé à la tomate et aux champignons, les tomates farcies au blé et aux herbes, la salade de blé aux crevettes roses, le flan de blé au coulis de tomates, le poêlée de blé à la niçoise ou encore la dinde et blé au curry minceur. Pour ce dernier, vous aurez besoin de : 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 250 g de blé, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du curry, 4 escalopes de dinde et du persil ou coriandre. Pour cela :

– faites cuire le blé dans de l’eau ;

– coupez les escalopes en morceaux ;

– faites revenir les morceaux d’escalopes ;

– versez cette préparation sur les morceaux d’escalope bien dorés ;

– ajoutez-y la crème fraîche ;

– ajoutez le sel

– saupoudrez de curry en poudre jusqu’à l’obtention d’une couleur orangée.

Les avantages de consommer du blé

Le blé entier possède plusieurs vertus :

– il contribue à un régime alimentaire qui réduit le risque de cancer ;

– le blé est riches fibres alimentaires ;

– le blé entier réduit le risque de maladie cardiaque ;

– le blé réduit le taux de cholestérol ;

– le blé réduit tension artérielle ;

– le blé réduit la coagulation sanguine ;

– le blé entier est une source extrêmement riche en minéraux du sélénium ;

– le blé entier contribue à la diminution de l’obésité ;

– le blé entier contribue réduit le risque de suralimentation ;

– le blé entier réduit le risque de syndrome métabolique ;

– le blé entier empêche l’obésité.

Les avantages de consommer du gluten

Le gluten est un aliment riche. Cet aliment est en effet une excellente source de protéines. Vous allez le trouver dans :

– le riz ;

– le quinoa ;

– le sarrasin ;

– le maïs ;

– le sorgho ;

– le millet ;

– l’amaranthe ou le teff.

Vous pouvez les consommer sereinement.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *